JA信州うえだが運営する農業用資材店「グリーンファーム中央店」では、家庭菜園のポイントや園芸の楽しみ方を題材とした「グリーンファームカレッジ」を開校している。 10月15、16日には、今年度12回目の講座となる「干し柿の上手な作り方」講座を開いた。地域での渋柿消費拡大を目的として行っている同講座は、今年で4年目の開催となる人気講座。干し柿作り初心者のための初級編と、毎年同講座を受講している人や干し柿作りに自信がある人向けの中級編を行った。 2日間で地域住民36人が参加。（一社）長野県農村工業研究所の滝沢潤研究員が講師を担当し、きれいでおいしい干し柿作りのコツを伝授した。初級編では、柿の選び方や皮の剥き方、吊るし方など基礎的なポイントをわかりやすく説明。中級編では、干し柿の販売までを視野に入れた、柿の揉み方や色を鮮やかに出す硫黄燻蒸のやり方などを指導した。 講習を終えた参加者は「干し柿の簡単な吊るし方や柿が落ちない結び方などを学べて良かった」「柿を柔らかくする揉み方を学べてよかった。硫黄燻蒸にも挑戦して、きれいな干し柿を作りたい」と話し、講座は大好評だった。