JA信州うえだが運営する上田市の農業用資材店「グリーンファーム中央店」は10月中旬、園芸教室「グリーンファームカレッジ」の今年度10回目の講座を開いた。 今回は「干し柿の上手な作り方」講座で、住民29人が参加した。 上小地域は寒さが厳しいため、甘柿を栽培しにくく渋柿が多い。干し柿などに加工するが、自己流ではうまくいかず収穫せずそのままにしてしまうため、渋柿の消費拡大を目指し企画した。 県農村工業研究所の滝沢潤主任研究員が指導。実際に柿の皮をむき、ひもでくくってつるすまでの流れを確認したり、干し柿が変色するのを防ぐ硫黄燻蒸を見学したりして、体験して学んだ。